preipuree met garnaaltjes
Tutjespap
Tûtjespap” (ook geschreven als tutjespap, tuttepap of in sommige streken boterpap) is een typisch oud-Vlaams gerecht.
Gemaakt met
Vanderhaegen preipuree
Aan de slag
250 ml volle melk
25 g boter
25 g bloem
50 ml room (optioneel, voor extra zachtheid)
100 g grijze garnalen
Peper, zout, nootmuskaat
Optioneel een scheutje citroensap of wat bieslook voor frisheid
Maak een lichte botersaus (basis van de pap)
Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een droge roux.Laat kort garen (ongeveer 1 minuut). Giet er geleidelijk de melk bij, roerend met een garde tot je een gladde, lichte pap krijgt.
Werk af tot een zachte pap
Laat zachtjes doorkoken tot de structuur smeuïg maar niet te dik is. Voeg eventueel een beetje room toe voor extra zachtheid. Kruid met peper, zout en een vleugje nootmuskaat.
Voeg de preipuree toe
Roer de preipuree door de warme pap tot alles één mooi geheel vormt. Laat nog even doorkoken op laag vuur.
Werk af met de garnalen
Roer de grijze garnalen er op het laatste moment door, zodat ze enkel licht opwarmen en niet taai worden.
Proef en werk af met een paar druppels citroensap of fijngehakte bieslook voor frisheid.
