Witte pens met wortelpuree
Heerlijke dagelijkse kost
Gemaakt met
Vanderhaegen wortelpuree
Weetje
Voor ons recept kiezen we voor een klassieke ambachtelijke Belgische witte pens van Brasvar.
Aan de slag
1. Laat de pens op kamertemperatuur komen Haal de pens een halfuur op voorhand uit de koelkast. Zo barst hij niet open tijdens het bakken.
2. Bak de pens en het spek. Gebruik een pan met antiaanbaklaag of gietijzer, voeg een klontje boter en bak de worst mooi bruin. Bak hem 8 à 10 minuten op een matig vuur, regelmatig draaiend.
Prik niet in de worst! Haal de pens van het vuur en laat hem een paar minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo verdeelt de warmte zich mooi doorheen.
Bak ondertussen de spekblokjes krokant
3. Verwarm de wortelpuree in de microgolf
4. Schik de worst en puree mooi op het bord, overgiet met kalfsjus en dresseer de spekjes bovenop de puree.
Dresseertip
Wil je dit eenvoudig gerecht naar een hoger niveau brengen? Experimenteer eens met hoe je het dresseert op het bord.
Snij de worst in schijfjes, spuit de puree in toefjes op het bord, ...
Laat je alvast inspireren door onze foto's.
